Las alcachofas son el alimento perfecto para las dietas de adelgazamiento; tiene propiedades diuréticas, regula el tránsito intestinal, aumenta las defensas y tienen una buena cantidad de sales minerales y vitaminas A y B6. Es una de las verduras más saludables y tiene un gran poder diurético. Sus calorías son muy escasas (entre 40 y 50 calorías por cada 100 gramos de producto), por lo que son muy recomendables para las dietas de adelgazamiento.