Ingredientes para el gnocchi:
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4 patatas medianas nuevas
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170gr de harina
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1 huevo mediano
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Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa:
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2 tomates azules
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1 cucharada de miel pura
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20gr de mantequilla
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Albahaca
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Tomillo
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Ajo en polvo
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Cebolla en polvo
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Sal y pimienta
Elaboración:
Cocemos las patatas con piel, una vez que estén hechas le añadimos la sal.
Mientras cocemos las patatas, vamos cortando los tomates en cuadraditos pequeños. En una sartén con aceite añadimos nuestros tomates, sal, pimienta, tomillo, bastante albahaca, para que le de ese toque de sabor, 20gr de mantequilla. Todo esto lo ponemos a fuego medio-alto. En este momento le añadimos la cucharada de miel, el ajo y la cebolla en polvo.
Una vez que las patatas estén hechas vamos quitándole la piel y las trituramos. Posteriormente vamos a añadirle el huevo, previamente batido, la sal, la pimienta y la harina. Lo mezclamos todo hasta que nos quede una masa ligera y sin grumos. La dejaremos reposar en la nevera hasta que esté totalmente fría. Para finalizar nuestros gnocchi iremos partiendo la masa a trocitos, y dándole la forma que más nos guste.
Cuando ya tengamos la forma deseada, los metemos en agua hirviendo con sal. Los sacaremos del agua cuando éstos estén flotando.
Los añadimos a nuestra salsa, siempre moviéndolos para que quede bien integrado y poco a poco añadiremos agua de cocción.
Por último le echaremos el queso y listo para servir.