Ingredientes para el ajo blanco:
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200gr de almendras naturales sin la piel
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1 diente de ajo (opcional)
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1 cucharadita de sal
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100gr de miga de miga de pan blanco (del día anterior)
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70gr de aceite de oliva virgen extra
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30gr de vinagre de jerez
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800-100 gr de agua fría
Ingredientes para el Tartar de atún:
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250gr de atún (previamente congelado)
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1 cucharada de aceite de sésamo
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2 cucharadas de soja
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Semillas de sésamo al gusto.
Elaboración:
Hervimos las almendras con la piel, cuando estén listas las pelamos. Las trituramos junto con todos los ingredientes hasta que quede totalmente líquida sin ningún grumo.
Para el tartar cortaremos el atún en daditos, intentando que sean del mismo tamaño. Lo echamos en un bol y agregamos los demás ingredientes. Lo dejamos marinar unos 20 minutos y ya estaría listo.
Servimos frío en mesa para acabar con una presentación super top!