España, es el mayor productor de fresón de Europa y el segundo a nivel mundial. Destaca la provincia de Huelva, como la mayor y especializada en el territorio nacional.
Tanto las fresas como el fresón, es un producto muy demandado por Europa, debido a su gran calidad, aspecto, sabor y beneficios para la salud.
Existen distintas variedades de fresón, entre las que podemos destacar:
- Cartuno: color rojo intenso, tamaño estándar, su forma es cónica casi perfecta, con un sabor muy dulce.
- Camarosa: tamaño grande, origen californiano, color rojo muy intenso, con un sabor dulce.
- Pájaro: tamaño estándar, color rojo uniforme, su forma es cónica. Se destaca la variedad con mejor sabor de todas las variedades que se comercializan.
- Reina de los valles: Variedad predominante en el mercado español, con sabor dulce y color rojo brillante.
- Selva: Es una variedad que aparece en verano, a mediados de julio hasta final de septiembre
- Tudla: su característica principal es su gran tamaño, color rojo intenso y con olor muy agradable.
- Irwing: posee un color rojo mate, su forma es redondeada y achatada por el pedúnculo.
Propiedades del fresón
- Anti-inflamatoria: debido a su contenido de ácido salicílico que contiene, ejerce una acción anti-inflamatoria y anti-coagulante.
- Ayuda al sistema nervioso, muscular y reduce la tensión arterial debido a su gran contenido de potasio.
- Protege al sistema cardiovascular, esto sucede debido a las vitaminas C y E (antioxidantes, influencia directa en el bloqueo de los radicales libres).
- Muy recomendados en dietas, su alto contenido en fibra hace que mejore el tránsito intestinal.
- Protege a los dientes, ya que el fresón posee gran cantidad de Xilitol, cuidando el esmalte y activando la circulación sanguínea de las encías.
- Efecto hidratante, el fresón contiene gran cantidad de agua (90%).
- Efecto energético, el Hierro hace que aumente los niveles de energía corporal, previene la fatiga muscular y ayuda a prevenir la anemia.
- Hay estudios que es una fruta que ayuda / favorece la fertilidad.
Su consumo
El fresón es
una fruta muy dinámica a la hora de ser consumida, se puede consumir al
natural, en postres, zumos, etc. Es muy apreciada en la industria de las
mermeladas, restauración (tartas artesanas) y heladera.
Destacamos su versatilidad con zumos de naranjas y el aliado perfecto con nata para ocasiones especiales.
Su compra y conservación
Es una fruta muy delicada, su envasado y transporte debe ser cuidadoso evitando los golpes, ya que la fruta sufre mucho. Una de las características principales del fresón es su color rojo intenso, que ayuda a la decisión de compra. Además es importante que los tallos estén intactos, que se cortarán en el momento de ser lavados antes de su consumo.
Para su
conservación, es recomendable un lugar fresco, ventilado o directamente en el
frigorífico, sacándolos minutos antes de su consumo para apreciar su sabor
dulce.
Valor nutricional (cada 100 gramos)
Grasas 0.3 g
• saturadas 0.015
• monoinsaturadas 0.043
• poliinsaturadas 0.155
Carbohidratos 7.68 g
• Azúcares 4.89 g
• Fibra alimentaria 2 g
Vitamina B6 0.047 mg
(4%)
Ácido fólico (vit. B9) 24
μg (6%)
Vitamina B12 0.0
μg (0%)
Vitamina C 58.8 mg
(98%)
Vitamina D 0.0 μg
(0%)
Vitamina E 0.29 mg
(2%)
Vitamina K 2.2 μg
(2%)
Proteínas 0.67 g
Agua 90.95
g
Retinol (vit. A) 1
μg (0%)
• β-caroteno 7 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.024
mg (2%)
Riboflavina (vit. B2) 0.022
mg (1%)
Niacina (vit. B3) 0.386
mg (3%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.125
mg (3%)
Calcio 16 mg
(2%)
Cobre 0.048
mg (0%)
Hierro 0.41
mg (3%)
Magnesio 13 mg (4%)
Manganeso 0.386 mg
(19%)
Selenio 0.4 μg
(1%)
Sodio 1 mg
(0%)
Zinc 0.14
mg (1%)
Fósforo 24 mg
(3%)
Potasio 153 mg (3%)